Italienische Küche für Zwei: Italienisch Kochen für Anfänger | Italienische Fleischgerichte | Italienische Nudeln | Pasta Rezepte | Mama Mia (German Edition) by Egger Chiara

Autor:Egger, Chiara [Egger, Chiara]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2020-04-25T16:00:00+00:00

​​ 70 g Tomatenmark

​​ 50 g Butter

​​ 3 EL Mehl

​​ 380 ml Milch

​​ 100 ml Rapsöl

​​ Muskat

​​ Petersilie

​​ Salz

​​ Pfeffer

​​ Gouda, gerieben

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen und fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und das Basilikum waschen, trocken schlagen und fein hacken.

2. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Karotten, den Sellerie, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Petersilie und das Basilikum hinzugeben und 15 Minuten unter ständigem Rühren braten. Mit dem Rotwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser angießen.

4. In einem weiteren Topf die Butter zerlassen und das Mehl darüber stäuben. Kurz anbraten lassen. Nach und nach, unter ständigem Rühren, die Milch angießen, sodass sich keine Klümpchen bilden. Die Soße sollte zähflüssig sein. Den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Muskat würzen.

5. Die Nudelplatten in einem Topf mit Salzwasser und dem Rapsöl 6 Minuten kochen. Dafür die Platten einzeln ins Wasser geben, damit sie nicht verkleben. Unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken.

6. In einer Auflaufform zuerst die Hackfleischsoße füllen. Dann eine Lage Lasagneplatten geben und diese dünn mit der hellen Soße bestreichen. Dann wieder von vorne beginnen, bis alle Teigplatten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte helle Soße bestehen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

7. Bei 200°C, 40 Minuten backen.

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